Prawda o nuggetsach z McDonald’s wyszła na jaw
Nuggetsy należą do najpopularniejszych pozycji w menu McDonald’s. Wraz z ich popularnością pojawiają się jednak pytania dotyczące jakości składników oraz pochodzenia mięsa. Dziennikarze postanowili dokładniej przyjrzeć się temu tematowi i sprawdzić, z jakiego drobiu przygotowywane są nuggetsy w tej sieci restauracji. Wbrew powtarzanym w Internecie mitom, proces produkcji jest znacznie bardziej przejrzysty, niż wydaje się wielu osobom.
- Skąd pochodzi mięso z kurczaka w McDonald’s?
- Czy nuggetsy z McDonald’s naprawdę powstają z piersi kurczaka?
- Z czego powstaje panierka McNuggets?
Skąd pochodzi mięso z kurczaka w McDonald’s?
Sieć restauracji na swojej stronie deklaruje, że przy produktach drobiowych korzysta wyłącznie z mięsa dostarczanego przez sprawdzonych i stałych dostawców, z którymi współpracuje od lat. Surowiec pochodzi od producentów spełniających określone standardy jakości oraz bezpieczeństwa żywności.
W przypadku produktów z kurczaka wykorzystywane są różne części drobiu. Najczęściej jest to mięso z piersi, udek oraz podudzi, które po odpowiedniej obróbce trafia do dalszego etapu przygotowania. Istotną informacją jest fakt, że w produkcji nie stosuje się mięsa oddzielanego mechanicznie, czyli tak zwanego MOM. Ten sposób pozyskiwania mięsa polega na oddzielaniu resztek tkanki od kości przy pomocy specjalnych maszyn – w przypadku produktów McDonald’s nie jest on stosowany.
Ilość mięsa w gotowym produkcie może się różnić w zależności od jego receptury. Wpływają na to m.in. kształt, zastosowana panierka i dodatki wykorzystywane podczas przygotowania. Każdy produkt ma własną specyfikację technologiczną, która określa proporcje składników.
Czy nuggetsy z McDonald’s naprawdę powstają z piersi kurczaka?
Jednym z najczęściej powtarzanych pytań jest to, czy Chicken McNuggets rzeczywiście przygotowywane są z mięsa z piersi kurczaka. Według informacji przekazywanych przez McDonald’s – dokładnie tak jest. Do produkcji nuggetsów wykorzystywane jest mięso drobiowe wysokiej jakości, a podstawę stanowi pierś kurczaka.
Okazuje się więc, że wcale nie jest to mieszanka przypadkowych resztek mięsa czy produktów ubocznych, jak sądzi wielu ludzi. Surowiec trafia do zakładów przetwórczych, gdzie jest krojony i formowany w charakterystyczne kształty nuggetsów. Następnie każdy kawałek mięsa zostaje obtoczony w panierce i wstępnie przygotowany przed dostarczeniem do restauracji.
Co ciekawe, nuggetsy pojawiły się w menu McDonald’s Polska w 1997 roku. Od tamtej pory ich popularność stale rośnie. Szacuje się, że w naszym kraju klienci zjadają rocznie nawet ok. 250 mln sztuk tych małych kawałków kurczaka.
Z czego powstaje panierka McNuggets?
Jednym z elementów, który najbardziej wyróżnia nuggetsy z McDonald’s, jest ich charakterystyczna panierka. To właśnie ona odpowiada za lekkość i chrupiącą strukturę po usmażeniu. W tym przypadku stosowana jest mieszanka przypominająca tempurę, czyli lekkie ciasto stosowane w kuchni azjatyckiej.
Podstawą panierki są dwa rodzaje mąk – pszenna i kukurydziana, która nadaje jej delikatny smak oraz złocisty kolor. Istotnym elementem są także skrobie roślinne. Aby panierka była lekka i puszysta, dodaje się również substancje spulchniające. W skład mieszanki na panierkę wchodzą także olej roślinny, przyprawy i dodatki smakowe. Całość łączy się z wodą, tworząc charakterystyczne ciasto, w którym obtaczane są kawałki kurczaka.
Podsumowując, kurczak wykorzystywany w menu McDonald’s pochodzi od wyselekcjonowanych dostawców i jest przygotowywany zgodnie z określonymi standardami jakości. W produktach stosuje się mięso z piersi, udek oraz podudzi, a w przypadku nuggetsów podstawę stanowi pierś kurczaka.
Wszystko wskazuje więc na to, że mimo licznych mitów i spekulacji kurczak z McDonald’s pozostaje jednym z najczęściej wybieranych dań w menu słynnej sieciówki.