Ten przepis z 1925 roku wciąż jest najlepszy na jesień. To tradycyjna nalewka
Marzysz o domowej nalewce z pigwy, która smakuje jak ze starej receptury? Ten prosty przepis pozwoli Ci przygotować aromatyczną, słodko-kwaśną pigwówkę na spirytusie lub z miodem. Idealna na zimowe wieczory, rozgrzewa, wspiera odporność i oczarowuje smakiem. Odkryj krok po kroku, jak zrobić tradycyjny likier z pigwy, który zachwyci każdego smakosza.
- Pigwa czy pigwowiec?
- Owoce pigwy na nalewkę
- Nalewka z pigwy – właściwości lecznicze
- Nalewka z pigwy na spirytusie
- Prosta nalewka z pigwy na wódce
- Przepisy na nalewki z rumem
- Prosta nalewka z pigwy z miodem
Pigwa czy pigwowiec?
Mają podobne nazwy i bardzo często po prostu się mylą. Zwyczajowo owoce zarówno jednego, jak i drugiego nazywane są „pigwą”, jednak to dwie zupełnie różne rośliny. Pigwa pospolita to drzewko o wielkości około 8 metrów, które w okresie kwitnienia całe pokrywa się pięknymi, białymi kwiatkami. Owoce dojrzewają w październiku i są dość znacznych rozmiarów – rekordziści mogą mieć około 1kg, jednak w Polsce raczej się to nie zdarza. Owoce pigwy wyglądają jak niewielkie jabłka lub gruszki, mają jasnożółtą, skórkę i wyraźny, charakterystyczny i bardzo przyjemny aromat. Ich smak także delikatnie może przypominać gruszki.
Pigwowiec natomiast to niski krzew, który botanicznie nie ma z pigwą nic wspólnego. Jego wysokość sięga około 1-2 metrów wysokości. W okresie kwitnienia jest bardzo atrakcyjny – obsypuje się czerwonawym lub różowym kwieciem. Także późno dojrzewa, jednak jego owoce wyglądają zupełnie inaczej. Są żółte, nierównomiernie wybarwione, bardzo drobne i niezwykle aromatyczne. Mają bardzo kwaśny smak i nie nadają się do spożycia na surowo. Je także nazywa się „pigwą”.
Na pigwówkę można przeznaczyć zarówno jedne, jak i drugie owoce. Nie nadają się do spożycia bezpośredniego, jednak świetnie sprawdzają się jako surowiec na przetwory. To także najlepszy materiał na nalewki, które w Polsce mają bardzo długą tradycję. Przez naszych protoplastów były doceniane przede wszystkim za smak. Wszelkie informacje i porady na temat pigwy zebraliśmy dla ciebie w tym miejscu.
Owoce pigwy na nalewkę
Owoce pigwy i owoce pigwowca dojrzewają bardzo późno – najczęściej w październiku. Można jednak nieco dłużej zostawić je na krzewie i nie zbierać ich od razu, o ile oczywiście nie opadają. Zbiór owoców najlepiej zaplanować dopiero po przeminięciu pierwszych przymrozków. Dopiero wtedy owoce stracą swój gorzkawy posmak i będą idealnie nadawać się do spożycia.
Jeśli owoce pigwy zaczną opadać, zanim pojawią się przymrozki, można je zebrać i przemrozić przed wykorzystaniem. Wystarczy włożyć je do zamrażalnika na około 24 godziny. Owoce świetnie się przechowują, więc po zerwaniu nie musisz od razu ich przetwarzać. Warto także zwrócić uwagę na to, że i jedne, i drugie zawierają sporo pektyn. Dlatego mogą nieco „żelować” nalewkę i sprawiać, że potrawy robią się trochę bardziej gęste i galaretowate.
Nalewka z pigwy – właściwości lecznicze
Nalewka z pigwy cieszy się dużą popularnością przede wszystkim ze względu na smak. Jest słodka, bardzo aromatyczna, niektórzy uważają, że smakuje trochę gruszkowo. Jej największą zaletą jednak są właściwości lecznicze, które nalewka z pigwy zawdzięcza przede wszystkim dużej zawartości witaminy C i pektyn.
To obowiązkowy składnik menu osób, które mają niską odporność i łapią każde przeziębienie. Nalewka z pigwy z miodem błyskawicznie przegoni każdą grypę i sprawi, że jesienne czy wiosenne przesilenie minie bez echa. Zawarte w niej składniki odżywcze i mineralne wspierają ogólną kondycję organizmu i zwiększają odporność. Ma także działanie bakteriobójcze i wirusobójcze, więc to najlepszy sposób na „zakatarzonych”. W tych niewielkich owocach naprawdę drzemie ogromna siła, warto więc ją wykorzystać i wspomagać leczenie naturalnymi sposobami.
Jednak to nie wszystko. Pigwa okazuje się idealnym środkiem leczenia problemów z żołądkiem. Nalewka z pigwy na spirytusie może być używana zamiennie z orzechówką. Pobudza trawienie, niweluje uczucie zgagi, wzmacnia wątrobę i łagodzi stany zapalne przewodu pokarmowego. A może interesuje cię także nalewka z czarnego bzu?
Nalewka z pigwy na spirytusie
Nalewka z pigwy na spirytusie jest bardzo prosta w przygotowaniu i nie wymaga zbyt wielu składników. Wystarczy około 1 kg owoców pigwy, dokładnie umytych, osuszonych i pokrojonych w ósemki, mniej więcej kilogram cukru i 1 litr spirytusu. Jeśli chcesz zrobić łagodniejszy smakołyk, daj pół litra spirytusu i pół litra wódki.
Jak zrobić nalewkę? Z owoców należy wykroić gniazda nasienne, a następnie wrzucić je do dużego słoika i zasypać cukrem. Pojemnika nie należy zakręcać, wystarczy przykryć go ściereczką. Zasypane owoce powinny stać w ciemnym miejscu mniej więcej przez dwa tygodnie, by puściły sok. Syrop zlewa się i uzupełnia się go alkoholem. Taka nalewka z pigwy powinna być przefiltrowana po upływie mniej więcej 3 tygodni. I już nadaje się do spożycia.
Prosta nalewka z pigwy na wódce
Równie łatwe do przygotowania są nalewki robione wyłącznie na wódce, bez dodatku spirytusu. Jak przygotować najprostszy wariant? Potrzebujesz tylko owoców, cukru i wódki. Umyte owoce, pozbawione nasion i pokrojone na kawałki, wkładamy do dużego słoika lub gąsiorka, zasypujemy cukrem w proporcji 2:1 (1 kg owoców na 0,5 kg cukru) i odstawiamy na 2-3 dni, aby puściły sok.
Po tym czasie nastaw uzupełniamy wódką, szczelnie zamykamy słoik i przechowujemy w ciemnym miejscu przez 3-4 tygodnie, mieszając co kilka dni, by cukier dobrze się rozpuścił. Po upływie tego czasu nalewkę filtrujemy i rozlewamy do butelek. Do spożycia nadaje się dopiero po około 4 miesiącach – idealnie na zimowe chłody. Nalewka z pigwy na wódce ma łagodniejszy smak, co sprawia, że jest delikatniejsza dla żołądka. W podobny sposób można przygotować także nalewkę z aronii, której przepisy znajdziesz w tym artykule.
Przepisy na nalewki z rumem
Nalewka z pigwy z miodem to prawdziwy słodko-kwaśny przysmak. W wersji z dodatkiem rumu i pomarańczy, bez cukru, staje się wyjątkową osłodą zimowych dni. Do przygotowania potrzebujesz około 1 kg dojrzałych owoców pigwy, 3 łyżki miodu (najlepiej lipowego), 100 ml rumu, 0,5 l wódki oraz sok i skórkę z połowy dużej pomarańczy.
Przygotowanie jest nieco bardziej złożone niż w przypadku prostych nalewek. Owoce dokładnie myjemy, usuwamy gniazda nasienne i kroimy na cząstki, po czym wkładamy do słoika i odstawiamy w ciepłe miejsce na kilka dni, aż puszczą sok. Następnie dodajemy miód, rum i wódkę, doprawiamy sokiem i skórką z pomarańczy. Miksturę odstawiamy na około 6 tygodni w ciemnym miejscu. Po tym czasie przecedzamy przez gęstą gazę. Nalewka najlepiej smakuje po kilku miesiącach leżakowania. Może być lekko mętna, ale jest bardzo aromatyczna i wyrazista.
Prosta nalewka z pigwy z miodem
Przygotowanie nalewki z owoców pigwy to świetny pomysł na domowy likier. Miód idealnie komponuje się z pigwą, a przepisy z jego dodatkiem są niezwykle popularne. Najprostsza wersja wymaga połączenia 2 kg owoców pigwy (lub pigwowca – wtedy nalewka będzie nieco bardziej kwaśna) z 1 litrem spirytusu i 1 litrem miodu. To nalewka bez dodatku cukru, która zadowoli nawet miłośników słodkich trunków.
Owoce należy dokładnie umyć, osuszyć i pokroić na mniejsze kawałki. Wkładamy je do dużego słoika lub gąsiora i zalewamy spirytusem. Tak przygotowane owoce macerujemy przez około 2 miesiące, aż płyn nabierze wyraźnego brązowego koloru. Następnie odcedzamy owoce, a do spirytusu dodajemy litr miodu. Jeśli jest gęsty, warto go lekko podgrzać lub rozprowadzić w odrobinie wody. Najlepszy efekt daje miód lipowy, ze względu na swoje właściwości przeciwgrypowe. Nalewka jest gotowa do spożycia po 2 miesiącach leżakowania, warto ją jednak przecedzić, bo może być mętna.
Macerowanych owoców nie należy wyrzucać – również pigwowca. Po przełożeniu do słoiczków i zasypaniu cukrem puszczą sok, który w połączeniu z niewielką ilością spirytusu tworzy skuteczny, naturalny środek antyprzeziębieniowy, często skuteczniejszy niż apteczne preparaty.