Nie wkładaj ich do lodówki. Truskawki powinny być przechowywane inaczej
Sezon truskawkowy to czas radości dla smakoszy owoców. Czekamy na niego cały rok, zarówno na te, które pojawiają się na straganach, jak i te, które w końcu zbieramy we własnym ogrodzie. Są pyszne, ale niestety nietrwałe. Jak je przechowywać, by były smaczne, soczyste i w świetnym stanie nawet po kilku dniach?
Z tego artykułu dowiesz się:
Gdzie nie przechowywać truskawek
Kluczem do sukcesu jest mądry wybór już na etapie zakupu. Wybieraj tylko owoce intensywnie czerwone, bez uszkodzeń i z zielonymi szypułkami. Truskawki nie dojrzewają po zerwaniu, więc jeśli mają białe końcówki – nie liczymy na „dojrzeją w domu”. Zielona, sprężysta szypułka to znak świeżo zerwanego owocu i gwarancja, że truskawka nie leżała długo w skrzynce.
Zasada numer jeden: nie myj owoców od razu i nie odrywaj szypułek. Woda i brak naturalnej ochrony sprzyjają pleśni. Najlepiej przechowywać truskawki w jednej warstwie, na papierowym ręczniku, w przewiewnym pojemniku. Ręcznik będzie zbierał nadmiar wilgoci i ochroni owoce przed pleśnieniem. Trzeba go jednak często wymieniać.
Pojemnik dla truskawek powinien być uchylony lub mieć otwory w pokrywce, by owoce miały dostęp do powietrza. Nie powinno się ich wkładać także do hermetycznie zamykanych pojemników. Nie najlepszym rozwiązaniem jest także miska. Wbrew powszechnym opiniom owoce wcale nie muszą być przechowywane w lodówce! Możesz oczywiście to zrobić (w temperaturze około 4 stopni), ale wtedy owoce tracą na jędrności. O wiele lepiej sprawdzają się drewno lub karton – te materiały nie zatrzymują wilgoci i pozwalają owocom „oddychać”. Regularnie zaglądaj do pojemnika – jeden zepsuty owoc może zniszczyć całą resztę.
Czytaj także o tym, jak uzyskać piękne i zdrowe truskawki w ogrodzie tutaj.
Przedłuż świeżość truskawek
Jeśli zależy Ci na przedłużeniu świeżości truskawek o kilka dni, warto zastosować sprawdzony trik z moczeniem w occie. Zanurz owoce na minutę w roztworze octowym (1 szklanki octu na 3 szklanki wody). Następnie wylej wodę, a truskawki osusz papierowym ręcznikiem. Ocet zmniejszy ryzyko pojawienia się pleśni.
Truskawki warto zostawić do wyschnięcia po octowej kąpieli. Potem rozłóż je warstwami i przechowuj przygotowanym z 1 części octu i 3 części wody (np. 1 szklanka octu na 3 szklanki wody), a potem delikatnie osusz papierowym ręcznikiem. Taki zabieg ogranicza rozwój pleśni, nie zmieniając smaku owoców. Po kąpieli przechowuj truskawki zgodnie z poprzednimi zaleceniami. Pamiętaj też o codziennej kontroli, sprawdzaj owoce i wyrzucaj te, które wyglądają podejrzanie. Zadbaj o detale, a ich słodycz zostanie z Tobą na dłużej.
Mrożenie truskawek na dłużej
Jeśli masz większą ilość truskawek i nie zdążysz ich zjeść, pomyśl o mrożeniu. Warto jednak trzymać się kilku zasad, by nie zbiły się w zamrażarce w jedną truskawkowo-lodową kulę. Zanim więc wrzucisz owoce do zamrażarki, dobrze je przygotuj.
Najlepiej usunąć szypułki, umyć owoce i osuszyć je ręcznikiem. Zostaw je do przeschnięcia, żeby nie było na nich kropli wody – to przez nią owoce sklejają się ze sobą. Ułóż owoce jedną warstwą, jeden obok drugiego na tacy. Możesz zastosować na przykład aluminiowe tace do grilla. Następnie wstaw tace do zamrażalnika. Po 2-3 godzinach owoce będą wstępnie zamrożone i można przesypać je do woreczków do mrożenia. Nie powinny się posklejać, dzięki czemu łatwiej będzie je poporcjować.